67層 ダマスカス 牛刀 三徳 筋切り 包丁 VG10 アワビ殻柄

商品の説明 全長 約320㎜ 刃先 約200㎜ 高さ 約45㎜ 刃幅 約2㎜ 重さ 約216g 鋼材 67層ダマスカス 芯材 VG10(V金10号) 柄 　天然アワビ殻  柄がアワビの殻に樹脂を流し込み作られており、殻が乱反射して、とても美しいです。 アワビ殻も天然の物で、全て模様が違い、世界に１つの包丁です。  ○切れ味の良い包丁といえば、一昔前までは、和食の職人が使用している、炭素鋼の包丁（青紙鋼、白紙鋼)などのハガネが主流でしたが、水気や酸に弱く、とても錆びやすいのでお手入れが大変でした。　  ○錆びにくくお手入れが簡単な包丁として、ステンレス包丁がありますが、炭素鋼ほどは切れ味は良くありません。  ☆そこで、長年研究され開発されたのが、ステンレスに厳選された純度の高い原料鉄を最適な配合で調合し、最高の精鋼技術で作られた靱り強い高級刃物鋼の《V金10号》という素材です。  切れ味は炭素鋼と遜色なく、ステンレス鋼のように錆びにくく、包丁には理想的な素材です。それを芯材にし、その上に異なった鋼を重ねて作っているので、硬さとしなやかさを兼ね備えており、やわらかい食材から硬い食材まで、幅広くお使い頂けます。  また、耐久性が高いため、刃こぼれしにくく、とても経済的です。  長持ちする鋭い刃が付けられており、紙など包丁の重さで切れるので、慣れるまでは、ゆっくり切ることをおすすめします。