IKESHO ハンドル材質ステンレス鋼 ブレードのエッジプレーン ブレードの色シルバー 料理研究家の方々と共同開発のオリジナル包丁！　日本刀の技術から生まれた、かつてない切れ味。 刃渡り 18cm （ハンドル）モリブデン　ステンレス鋼 日本製 小さなキズあり 料理研究家の方々のご意見を伺いながら柄のデザイン・重さ・形状を研究し、何度も試作を重ねてプロの方から一般の方々までお使いいただける包丁を開発いたしました。 刃は岐阜県の関市にある関兼次製、兼次は江戸時代から350年余り続く刀鍛冶の老舗です。 350年の伝統を持つ日本刀造りの技術と料理研究家の方々との、コラボレーションにより生まれた新しいタイプの包丁です。 伝統の切れ味と、手になじむ使いやすさをお試しください。 刃渡り15cm、13cm 刃材質 モリブデン鋼（錆びにくく刃こぼれしにくいステンレス合金） ハンドル材質 18-8ステンレス - 2種類の金属を特殊溶接によって一体構造にし、衝撃に強く、折れにくいため、安全です。 日本製（岐阜県関市） ハンドルとブレードがオールステンレスの人気シリーズ。 日本刀の握りやすさを感じさせるハンドル中央の凸凹がすべり止めになり、手にしっくりなじみます。 清潔で錆びの心配もなく、煮沸消毒にも強い素材です。 つなぎ目がないので、汚れが溝に溜まったりすることがなく、常に清潔な状態でお使いいただけます。 （従来品との違い） 従来品と違い、サブゼロ処理という製法で焼き入れし、-70℃以下で冷やす特殊な加工方法で高い硬度と柔軟性を与え、驚異の切れ味を実現しました。 薄く鍛えられた刃先は、食材に鋭く切れ込みキャベツの芯やカボチャなども力を入れずに切ることができます。 刃が薄いので、こじらせて切ることは避けて下さい。